竹炭黒そうめんの新レシピ
材料———–
(1)卵黄：3個
(2)市販めんつゆ（4倍希釈）：150cc
(3)トマトジュース：30cc
(4)オリーブオイル：少々
(5)芽葱：少々
(6)梅肉：少々
(7)鰹節：少々
そうめんのソース
材料(1)、(2)、(3)をよく混ぜ合わせ湯煎にかける
ソースがだまにならないように80℃になるまで混ぜる
80℃で1分加熱する。
湯煎からおろし、オリーブオイルを少々入れ混ぜる。
あら熱を取り、冷蔵庫で冷ます。
竹炭黒そうめんを茹で冷水でしめてよく水切りをし、オリーブオイルを絡ませる。
器にそうめんのソースを敷いた後、麺を盛り付ける。
芽葱、鰹節、梅肉をトッピングをして完成。
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株式会社ファーストラボ（旬魚旬 一）
代表取締役 山内 一弘
愛媛県新居浜市