カテゴリー別アーカイブ: 旨み際立つレシピ

黒そうめんのこんな食べ方

竹炭黒そうめんの新レシピ

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材料———–
(1)卵黄:3個
(2)市販めんつゆ(4倍希釈):150cc
(3)トマトジュース:30cc
(4)オリーブオイル:少々
(5)芽葱:少々
(6)梅肉:少々
(7)鰹節:少々

そうめんのソース
材料(1)、(2)、(3)をよく混ぜ合わせ湯煎にかける
ソースがだまにならないように80℃になるまで混ぜる
80℃で1分加熱する。
湯煎からおろし、オリーブオイルを少々入れ混ぜる。
あら熱を取り、冷蔵庫で冷ます。

竹炭黒そうめんを茹で冷水でしめてよく水切りをし、オリーブオイルを絡ませる。
器にそうめんのソースを敷いた後、麺を盛り付ける。
芽葱、鰹節、梅肉をトッピングをして完成。

———————————–
株式会社ファーストラボ(旬魚旬 一)
代表取締役 山内 一弘

愛媛県新居浜市

 

 

 

 

 

 

 

 

スタミナ牛丼・すき焼きのたれ

yakiniku

卵のまろやかさが牡蠣しょうゆの旨みを引き立てます。

1人分

  • ウスターソース・・・50cc
  • 播州室津牡蠣しょうゆ・・・50cc
  • 生姜絞り汁・・・大さじ
  • 牛肉ロースこまぎれ・・・100
  • 塩コショウ・・・少々
  • 卵黄(温泉卵でも可)・・・1
  • ご飯  1

 

牛肉に塩コショウをし、合わせた調味料に5分ほどつけます。

フライパンで牛肉を炒め、色が変わったらあつあつのご飯に汁ごと盛りつけ、

真ん中に卵をのせます。

即席そうめんつゆ

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一つの鍋でできる簡単便利な即席のそうめんつゆです。

2人分

  • みりん・・・大さじ4
  • 播州室津牡蠣しょうゆ・・・180cc
  • 水・・・200cc 
  • かつお節・・・小袋(30g)2パック

 

鍋にみりんを入れ半量になるまで煮詰め、一旦火を止めます。

あら熱が取れたら水と牡蠣しょうゆを入れ、再度加熱し、沸騰したら火を止め、

鰹節を入れ10分おいてから漉します。

お刺身サラダドレッシング

gyuudon

生姜の香りが爽やか!お刺身を贅沢に

盛り付ければ豪華な一品に。 

2人分

  • 播州室津牡蠣しょうゆ・・・大さじ3
  • 米酢「千鳥酢」がおすすめ・・・大さじ1
  • おろし生姜・・・小さじ1
  • すりゴマ(白)・・・小さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 塩コショウ・・・少々

 

全ての材料を混ぜ合わせ、サラダにかけます。

サラダにのせるお刺身はタイやイカ、ホタテ、アジ

などが。あいます

簡単卵焼き

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牡蠣醤油を使えば、あら不思議! 色白にふんわり柔らかに仕上がります。

  • 一人分 全卵・・・2個
  • 水・・・・卵を割った殻に2杯分
  • 塩『味の素』がおすすめ・・・少々
  • 播州室津牡蠣しょうゆ・・・小さじ2

すべての材料を混ぜ、油を引いた角形フライパンで 中~弱火でゆっくり焼きながら、巻いていきます。